按生产的食品性状分类
小吃及休闲食品类:可直接食用的非主食膨化食品。
快餐汤料类:需加水后食用的膨化食品。
按产品的风味、形状分类
按产品的风味、形状分类可分为成千上万种。如从风味上分,可分为甜味、咸味、辣味、怪味、海鲜味、咖喱味、鸡味、牛肉味等膨化食品。从形状上分可分为条形、圆形、饼形、环形、不规则形等膨化食品。
积极开展膨化理论和膨化技术的研究
进行膨化理论与膨化技术的研究,是研制性能良好的膨化设备和加工美味可口膨化食品的保证,国外对此十分重视 . 例如,美国温格尔公司设有专门的研究试制工厂,装备了 10余种不同规格的挤压蒸煮机,10余种规格的挤压螺杆和300多种挤压冲模以及其他多种设备。每年要进行近千次的实验,膨化机,研究膨化理论和新的膨化设备以开发新产品 。 我国对膨化理论与技术的研究还很不够,今后应加强膨化机对物料适应性、降低能耗、新工艺、新配方及减少损失等方面的研究。
膨化机的现状
二十年来,国产螺杆挤压膨化机都是以国内某些公司的单螺杆挤压膨化机为代表,气流膨化机,尽管性能单一、加工能力不高,但凭借其低廉的价格,大型膨化机,也能在以美国Wenger、瑞士Buhler、法国Clextra等国际知名企业生产的双螺杆挤压膨化机一统天下的国内市场里安身立命。毕竟业内人士都知道,双螺杆挤压机在质量控制及加工灵活性上有着无可替代的优势;他们更清楚的是,双螺杆挤压机在螺杆的材质,螺距、螺旋角、根径、扭矩和叶片断面的确定,以及严丝合缝的积木式分段螺旋的加工精密度方面有着极其苛刻的要求。
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